Ihre Auswahl an

Speisen- und Getränken in CBG

CBG - unser selbstgebackener Butterzopf "Tresse au Beurre"

Das Angebot unserer CBG-Küche hat sich im Laufe der Jahre enorm entwickelt und ausgefächert. Es umfasst neben authentisch balinesischen auch vietnamesische und thailändische sowie einige schweizerische und deutsche Gerichte . Wir möchten unser Angebot auf Ihre Wünsche ausrichten und bitten Sie daher um Ihre Fleisch-, Fisch- und Gemüsebestellung ein wenig im Voraus,  um die  Qualität und Frische unseres Angebots garantieren zu können.  Wir beziehen Speisen und Getränke von verschiedenen Teilen der Insel.  Der bei uns servierte Fisch jedoch,  der kommt direkt  bei uns aus dem Meer und ist immer frisch vom gleichen Tag.

Ein breites Frühstücksangebot

Unmittelbar nach dem Aufstehen  erwartet Sie auf der Hausterrasse Ihr „Guten-Morgen-Getränk“:   Nach Wunsch  ein Glas  frisch gebrühter  Bali-Kaffee  oder Tee.   Für Ihre Bestellung danach machen wir Ihnen ein reichhaltiges, eher westlich orientiertes Frühstücksangebot:

Auf ein umfangreiches, gepflegtes Frühstück  legen wir grossen Wert ! Zu Kaffee oder Tee (das kann Grüner, Schwarzer oder Ingwer Tee sein)  doch auch zu einem Glas Milch oder Kakao  können Sie zwischen unserm hausgebackenen Sonnenblumenkernbrot, würzigem Vollkornbrot  oder Butterzopf wählen.  Dazu gibt’s Butter, Honig, unsere hausgemachte  tropische Marmelade  oder eine Vielzahl von Eierspeisen  (neben dem Üblichen z.B. Tomaten-Speck-Omeletts oder delikate Gemüse-Omeletts)  herzhaft knusprige Jaffles oder die überall in Asien verbreiteten „french toasts“ (eine Art „Arme Ritter“),  verschiedene Arten hauchzarter Crèpes  („plane“ mit Honig oder braunem Palmzucker,  mit Ananas oder Banane) oder gebackene Bananen.   Weiter servieren wir Ihnen eine große Schale  üppig gefüllt mit frischen tropischen Früchten : Ananas, Papaya, Mango, Orange, Banane, Nangka, Manggis, Salak, Sirsak - oder was die Saison aktuell bietet,  mit etwas Honig und Limonenjuice  und – wenn Sie mögen – mit unserem hausgemachten, milden  Joghurt:   Eine gesunde, umwerfende Köstlichkeit !

Ihre Auswahl aus diesem Angebot

ist bereits im Übernachtungspreis eingeschlossen.

Mittags-Snack

Zu Mittag oder am frühen Nachmittag erhalten Sie,  wenn Sie „zuhause“ sind,  einen kleinen, überraschenden Mittags-Snack :  Entweder typisch lokale oder regionale Leckereien,  z.B. kunstvoll in Palmblätter eingeflochtene Reismehl-Süßigkeiten,  knusprige Kassava- oder Maisplätzchen,  Kokosmilchgebäck, schwarzen Reispudding oder Crepes,  gebackene Bananen,  verschiedene Arten von Krupuk (Reiscracker) und ein Getränk.

Tee oder Kaffee  können Sie übrigens den ganzen Tag über  gratis „à discrétion“ ordern.  Im Kühlschrank Ihres Bungalows stehen Ihnen kalte Getränke zur Auswahl:  Neben Wasser,  Soda und verschiedenen Softdrinks  auch Bier und der leichte, inselbekannte Roséwein von Trauben der Nordküste Balis.  Die Getränke aus dem Kühlschrank werden abgerechnet, doch

der Mittags-Snack und Kaffee oder Tee sind ebenfalls

in Ihrem Übernachtungspreise eingeschlossen.

Mittag- und Abendessen

Sollte Ihnen - bei ganz großem Hunger - der gebotene Snack nicht auseichen, können Sie natürlich auch ein „richtiges“ Mittagessen ordern.  In der Regel aber wird  angesichts tropischer Wärme und des üppigen Frühstücks unser Snack Ihren Mittagsappetit leicht stillen.  Somit bleibt Ihnen die Freude auf ein delikates balinesisches Abendessen in Ihrem offenen Balé (Pavillon) am Meer.

Unser Speiseangebot besteht - bis auf wenige Ausnahmen - aus typischen lokalen und regionalen Speisen der balinesischen Küche, ist herzhaft gewürzt,  doch nicht scharf.  Versuchen Sie die zahlreichen,  oft überraschend delikaten tropischen Gemüsesorten  und vor allem unseren fangfrischen Fisch, der - wenn immer möglich – aus eigenen Fang oder von den Fischern aus unserer Nachbarschaft stammt.  Unseren Fisch können Sie gegrillt bestellen, vorsichtig gebraten oder auch sehr delikat zu grätenfreien Fischspeisen verarbeitet: als Saté Spieße, als Curry, in Bananenblättern gedünstet oder in Palmblättern gegrillt.   Wenn es Sie reizt, können Sie mit unserem Boot,  begleitet von Pak Cilik oder Nyoman,  Ihren eigenen Thunfisch fangen !

CBG - ein kleiner Gelbflossen-Thun

Balinesen lieben Fleischspeisen. Und so gibt es in unserem Angebot natürlich auch Schwein und Huhn, allerdings – den Bali - hinduistischen Regeln folgend – kein Rind.  Versuchen Sie unser sehr delikates süß - saures Huhn – nicht in dicker „Soßenpampe“ wie in den billigen chinesischen Restaurants in Europa, sondern mit Tamarind und Palmzucker gewürzt – sehr pikant !

Besonderen Wert legen wir auf die „Begleiter“, die in vielen Küchen ein wenig lieblos als „Beilagen“ an den Rand geschoben werden.  Die möchten wir Ihnen sorgfältiger und einfallsreicher zubereitet  anbieten:  Reis, Teigwaren und Kartoffeln  können selbst schmackhafte und delikate Speisen werden und in einem herzhaften oder feinen Essen einen besonderen Akzent setzen. Reis hat dabei den zentralen Platz inne,  denn Essen bedeutet für die Balinesen immer ‚Reis essen’, und die Reispflanze und die Reisgöttin Dewi Sri sind Fruchtbarkeitssymbole und gleichbedeutend mit ‚Leben’. So bieten wir Ihnen allein Reis in insgesamt sechs Varianten an.  Probieren Sie sie aus !   Wir versuchen aber auch,  Ihre besonderen Wünsche zu erfüllen,  seien es rein vegetarische  oder sehr milde Speisen.

Zu besonderem Anlass  und auf rechtzeitige Bestellung offerieren wir Ihnen unser „Special Menu“ oder organisieren einen Festnachmittag für Sie, mit traditioneller Gamelanmusik (ca. 20 Musiker) und Balinesischen Tänzen (4 bis 6 TänzerInnen) und bereiten ein Babi Guling,  das typische balinesische Hängebauchschwein,  mit Kräutern gefüllt und  am Bambusspieß geröstet.  Das ist ein veritables balinesisches Happening  von fast rituellem Charakter,  mit dem Schlachten und Zubereiten des Tieres, dem Einbezug der Nachbarn und der Gamelan- und Tänzergruppe,  wobei natürlich dann alle mitessen.  Ein deftig herzhafter kulinarischer Genuss,  zu dem wir Tuak, das typische balinesische Palmbier und junge Kokosnussmilch besorgen.  Ein Fest  für Gaumen, Augen und Ohren ! 

Unsere Preise für Getränke und Speisen liegen natürlich höher als an den Ständen an der Strasse,  sind aber deutlich billiger als in vergleichbaren Bungalowanlagen oder Hotels der Umgebung. Zu detaillierterer Information übersenden wir Ihnen gern unsere Speisekarte.

Übrigens:  Falls Sie Interesse haben  an der Zubereitung  balinesischer Gerichte,   wenn Sie wissen wollen,  wie man  ein richtiges Sambal macht  oder wie man balinesische Kräuter verwendet:
Unsere Küche ist kein geheimer Ort,  sondern steht Ihnen immer offen.

Unsere Getränke

Neben den schon anfangs erwähnten kostenfreien warmen Getränken zum Frühstück und den ganzen Tag über  finden sie in Ihrem Kühlschrank im Haus eine Palette kalter Getränke,  die Sie beim Einzug selbst festlegen können:  Soda (Wasser mit Sprudel), Mineralwasser, Coca Cola, Fanta, Tonic, Bitter Lemon und weitere Soft Drinks.   Soll es alkoholisch sein, finden Sie Bier und einen frischen, leichten Rosé Wein oder einen trockenen Roten von Balis Nordküste.   Bisweilen lagern wir auch ein paar Flaschen sehr guten chilenischen Rotwein. 

Und für besondere Anlässe:  Seit kurzem gibt es einen ganz erstaunlich guten, trockenen Sekt aus Balis Trauben.  Fragen Sie danach ! (Diese Getränke werden auf Ihren Tagesrechnungen abgerechnet).

Jederzeit ordern können Sie unsere köstlichen Fruchtsäfte:  frisch mit dem Blender bereitete Papaya, Ananas, Mango - oder was die Saison aktuell bietet.  Diese Fruchtsäfte können Sie sich auch mit Joghurt zu einem köstlichen  „Lassy“  mixen lassen.  Haben Sie schon einmal junge Kokosnuss getrunken ?  Ein überraschend erfrischender Genuß ! 

Balinesen – im Gegensatz zur muslimischen Gesellschaft der anderen Inseln im Archipel – lieben alkoholische Getränke, und wir sind stolz darauf,  Ihnen sorgfältig ausgewählte, authentische lokale Alkoholgetränke anbieten zu können:  Tuak (der kommt aus unserm Dorf Air Sanih), Brem (von einem „geheimen Platz“ nahe Ubud) und Arak (aus Südbali) einschließlich der mit ihnen hergestellten Mixgetränke, z.B. Arak Madu (mit Honig und Limone)  oder Arak mit Ananas, ein fabelhaftes und wortwörtlich berauschendes Getränk !

Doch auch ganz westlich  können Sie zum Sonnenuntergang  neben dem schon erwähnten Rosé Wein oder dem Roten als „sundowner“ oder „Apero“  einen Gin Tonic, einen  Campari Soda oder Cuba Libre  geniessen.